Как можно аргументировано дать ответ надзорным органам в защиту имеющихся у детских садов технологических карт и сбалансированного меню в соответствии с СанПиН 2.4.1.3049-13 и работы в режиме 12 часов?

52

Вопрос

Как можно аргументировано дать ответ надзорным органам в защиту имеющихся у детских садов технологических карт и сбалансированного меню в соответствии с СанПиН 2.4.1.3049-13 и работы в режиме 12 часов? По результатам проверки Счетной палаты нам рекомендовано:

  1. разработать новое меню для детсадов и более дорогим продуктам подыскать "достойную замену". Включить в меню мясо оленя, печень, местную рыбу, свежие помидоры и огурцы включать в рацион только в летние и осенние месяцы, в молочных кашах и выпечке использовать сухое молоко и т.д.;
  2. с учетом предложений разработать единое меню и технологические карты;
  3. переход детских садов на режим работы 10, 5 часов и, следовательно, вместо 5-разового питания будет 4-х разовое.

Ответ

Питание в детских садах организуется в соответствии с установленными санитарными нормами.

Определение режима работы находится в компетенции образовательной организации в соответствии с уставом.

Обоснование

Из рекомендации

Формирование рациона питания воспитанников дошкольной образовательной организации

«…При формировании рациона питания воспитанников дошкольных образовательных организаций следует руководствоваться санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Организация детского питания. СанПиН 2.3.2.1940-05 ", утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 января 2005 г. № 3, а также санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. СанПиН 2.4.1.3049-13 ", утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15 мая 2013 г. № 26…»

Согласно п. 3.1 Методических рекомендаций по реализации полномочий органов государственной власти субъектов Российской Федерации по финансовому обеспечению оказания государственных и муниципальных услуг в сфере дошкольного образования (приведены в письме Минобрнауки России от 31.07.2014 № 08-1002) расчет нормативных затрат на оказание услуги по присмотру и уходу за детьми включает в себя нормативные затраты на приобретение продуктов питания, которые складываются из стоимости суточного рациона питания одного ребенка в соответствии с установленными нормами СанПиН (Приложения 10, 11 к СанПиН 2.4.1.3049-13) с учетом сезонности и для каждой категории питающихся. Ежедневное меню составляется на основе рекомендуемого набора продуктов питания с учетом калорийности для детей различного возраста и режима пребывания.

Из рекомендации

Требования к примерному меню дошкольной образовательной организации

«…В санитарные правила добавлено положение о том, что фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. Вместе с тем при отсутствии каких-либо продуктов разрешается заменять их равноценными по составу в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам (п. 15.8 и приложение 14 к СанПиН 2.4.1.3049-13)…»

При этом если указания носят рекомендательный характер, то решение о следовании им принимается образовательными организациями по согласованию с учредителем. Так как проверяющие органы указывают на закупку необоснованно дорогих продуктов при наличии более дешевых аналогичных, то следует обосновать невозможность заменить те или иные продукты на более дешевые с соблюдением установленных санитарных норм (с учетом питательности и энергетической ценности продуктов), обосновать необходимость таких расходов.

Следует провести расчет в соответствии с нормами указанного СанПиН, насколько экономически целесообразно заменять продукты более дешевыми. Таблица замены продуктов по белкам и углеводам прилагается к СанПиН 2.4.1.3049-13 (приложение № 14). При этом, все указанные в вопросе продукты допускаются к использованию при организации питания в детских садах, за исключением мяса оленя – таблица замены продуктов по белкам и углеводам данного мяса не содержит.

Согласно п. 14 Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по основным общеобразовательным программам – образовательным программам дошкольного образования (утв. приказом Минобрнауки России от 30.08.2013 № 1014), режим работы образовательной организации по пятидневной или шестидневной рабочей неделе определяется образовательной организацией самостоятельно в соответствии с ее уставом. Группы могут функционировать в режиме: полного дня (12-часового пребывания); сокращенного дня (8 - 10,5-часового пребывания); продленного дня (13 - 14-часового пребывания); кратковременного пребывания (от 3 до 5 часов в день) и круглосуточного пребывания.

Режим занятий определяется локальным актом образовательной организации с учетом мнения родителей обучающихся (ст. 30 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ)


В соответствии со ст. 9 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ в полномочия органов местного самоуправления входит создание условий для осуществления присмотра и ухода за детьми, содержания детей в муниципальных образовательных организациях.

Подборка лучших материалов, для руководителей дошкольных учреждений.

Статьи содержат актуальные комментарии и советы экспертов.

Скачать книгу «Приносящая доход деятельность» в формате pdf >>>

1. Используйте в работе с педагогами активизирующие техники

2. Как провести генеральную уборку в пищеблоке

3. Внезапная проверка ГИТ: какие документы не вправе требовать инспектор

4. Что написать в должностной инструкции воспитателя, чтобы она соответствовала ФГОС

5. Убедитесь, что выполняете новые требования к зарплате администрации и работников

Читайте в ближайших номерах журнала «Медицинское обслуживание и организация питания детей ДОУ»
    Читать сейчас


    Ваша персональная подборка

      Повышение квалификации

      Повышение квалификации заведующих детским садом и старших воспитателей

      Проверьте свои знания и получите удостоверение или диплом установленного образца

      Участвовать

      Самое выгодное предложение

      Самое выгодное предложение

      Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

      Живое общение с редакцией

      А еще...

       Вебинары
      • 14 ноября 2017 г.
      • Новые решения по созданию современной развивающей предметно-пространственной среды в условиях ФГОС ДО

      • Богомолова Марина Валентиновна
        кандидат психологических наук, доцент кафедры педагогики и методики дошкольного образования ГАОУ ВПО «Московский институт открытого образования»

        ТЕМЫ ВЕБИНАРА:

        • ✱ В процессе вебинара уделим особое внимание вопросам создания образовательного пространства
        • ✱ Раскроем современные научно-практические подходы создания обогащенной образовательной среды, способствующей развитию детей старшего дошкольного возраста в контексте идей конвергентного образования
        Подробнее






      © МЦФЭР, 2017. Resobr.ru: сайт для специалистов и руководителей сферы дошкольного образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

      Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-64054 от 25.12.2015

      По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)

      По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82

      

      • Мы в соцсетях
      Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.
      ×
      Сайт предназначен для работников сферы образования!

      Чтобы скачать документ, пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна.

      А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам полезную таблицу принятых профстандартов непедагогических работников.

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      Сайт предназначен для работников сферы дошкольного образования

      Чтобы продолжить чтение, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

      Это бесплатно и займет всего минуту, а вы получите:

      • доступ к 9 000 профессиональных материалов;
      • 4 000 готовых рекомендаций воспитателей-новаторов;
      • более 200 сценариев дошкольных мероприятий;
      • 2 000 комментариев экспертов к нормативным документам.

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      ×
      Регистрация

      Зарегистрируйтесь, чтобы получить документ. Это бесплатно и займет всего минуту!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль