Программа производственного контроля при организации питания в ДОУ

14572

Основным документом, который определяет порядок производственного контроля при организации питания воспитанников*, является программа производственного контроля в ДОУ.

На практике она часто оформляется в виде таблицы: в строках перечисляются объекты контроля, а в графах регламентируется порядок проведения мероприятий (таблица).

Рекомендуемая форма программы производственного контроля

Объект контроля

Контролируемые параметры (показатели)

Точка (место) контроля (в т. ч. критические контрольные точки)

Периодичность контроля

Методика (технология, про­цедура) контроля

Ответственное лицо или организация, привлекаемая на договорной основе

Способ регистрации результатов контроля (используемая форма учетно-отчетной документации)

 

 

 

 

 

 

 

Информация, заносимая в графы таблицы, может носить отсылочный характер, т. е. содержать ссылки надругие документы – внутренние документы учреждения, используемую техническую документацию или официальные нормативные и методические документы, действующие на уровне федерации или субъекта РФ.

В соответствии с санитарнымиправилами "Организация и проведение производственного контроля засоблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП1.1.1058-01", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ10.07.2001 (ред. от 27.03.2007), программа производственного контроля в ДОУ должна содержать в себе следующие перечни, которые рекомендуется оформлять в виде приложений к ней:

  1. Перечень официально изданных санитарных правил (технических регламентов), методов и методик контроля в соответствии с осуществляемой деятельностью**.
  2. Перечень должностных лиц, осуществляющих контроль***.
  3. Перечень работников, подлежащих медосмотрам, профессиональной гигиенической подготовке.
  4. Перечень (номенклатура) осуществляемых работ, услуг, выпускаемой и реализуемой продукции (ассортимент) и других видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека.
  5. Перечень мероприятий по обоснованию безопасности для человека и окружающей среды продукции, работ, услуг (санитарно­-эпидемиологическая экспертиза, установление иобоснование сроков годности продукции, разработка и утверждение рационовпитания и т. п.).
  6. Перечень форм учета и отчетности (и сами формы*).
  7. Перечень возможных аварийных ситуаций (в котором обычно перечисляются возможные аварийные ситуации, тактика санитарно­-противо­эпидемических мероприятий при их возникновении, органы и структуры, которые в каждом случае необходимо оповестить).
Важным условием эффективного производственной проверки при организации питания в ДОУ является правильное, полное и своевременное ведение учетно­-отчетной документации**. Ее ведут ответственные лица по каждому конкретному объекту (показателю) производственного контроля.

Формы документов длярегистрации и учета результатов контроля следует перечислить и привести впрограмме производственной проверки объекта.

Как правило, большинствоиз них разрабатывается и утверждается самим образовательным учреждением. Наиболее распространены следующие формы учета и регистрации результатов производственного контроля:

  • специальный журнал;
  • автоматизированная информационная система***;
  • формализованный бланк (карта);
  • дубликаттоварно-­транспортной накладной (рекомендуется использовать при входной проверке) или меню (при приемочном мониторинге) с соответствующей дополнительной графой для результатов контроля – подшиваются вспециальную папку;
  • протокол (по результатам лабораторно-­инструментальных исследований);
  • график (например, термограмма);
  • карты складского учета продуктов;
  • справка, докладная, рапорт по результатам проверки;
  • акт (при комиссионном контроле);
  • другие (на усмотрение руководителя учреждения).

В нормативных документахобычно устанавливаются лишь требования к содержанию (не к форме) некоторых документов, например, программы производственного и процедура внутреннего контроля в ДОУ, атакже требования к методам лабораторно-­инструментального исследования.

Так, санитарно-­эпидемиологические правила и нормативы "Санитарно-­эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольныхобразовательных учреждений. СанПиН 2.4.1.1249­03", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ25.03.2003****, не содержат обязательных форм документации, которая должна вестись по результатам производственной проверки.

Между темДепартаментом образования г. Москвы утверждены методические указания"Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях" (М., 2007г.), в которых приведены рекомендуемые формы основных журналов. Для ведения необходимойдокументации и анализа рациона питания рекомендуется использоватьспециальные автоматизированные информационные системы, предназначенныедля ДОУ. Они позволяют существенно упростить работу специалистов,формирующих рацион питания и осуществляющих производственный контроль.

Условные обозначения:
1. "*" – документы допустимо иметь в форме извлечений или в электронном виде.
2. "**" – работы, услугимогут предусматриваться общим договором (государственным контрактом) сорганизацией, снабжающей пищевыми продуктами ДОУ.
3. "***" – работы можно проводить по разовым заявкам, вместо постоянно действующего договора.



Подписка на статьи

Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

Вебинары и конференции


Мероприятия

Проверьте свои знания и приобретите новые

Участвовать

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

Школа Менеджера образования

Рассылка




© МЦФЭР, 2017. Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-50243 от 20 июля 2012 года.
Ознакомьтесь с соглашением об использовании.
Resobr.ru: сайт для специалистов и руководителей сферы дошкольного образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)
По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82



  • Мы в соцсетях
Сайт предназначен для работников сферы дошкольного образования

Чтобы продолжить чтение, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Это бесплатно и займет всего минуту, а вы получите:

  • доступ к 9 000 профессиональных материалов;
  • 4 000 готовых рекомендаций воспитателей-новаторов;
  • более 200 сценариев дошкольных мероприятий;
  • 2 000 комментариев экспертов к нормативным документам.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
×
Регистрация

Зарегистрируйтесь, чтобы получить документ. Это бесплатно и займет всего минуту!

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль