Контроль организации питания в дошкольном учреждении

540

Трудно переоценить важность правильной организации питания детей в дошкольном учреждении. От рациона зависит не только их здоровье, но и полноценное физическое, а также интеллектуальное развитие. Поэтому в детском саду должна быть организована такая система питания, которая полностью удовлетворяет потребности организма ребенка.

Организация и контроль питания детей в дошкольном учреждении является зоной ответственности  администрации. Как оценить, насколько хорошо отлажена эта работа? Для этого нужно проводить анализ по трем основным характеристикам:

  • пищевая ценность конкретного продукта или рациона питания в целом;
  • качество кормления;
  • безопасность питания.

Неудовлетворительные показатели по данным характеристикам увеличивают риск возникновения различных неблагоприятных последствий для здоровья и развития детей. Поэтому каждому из этих направлений руководителю дошкольного учреждения следует уделять максимальное внимание.

Контроль организации питания детей в дошкольном учреждении по пищевой ценности

Недостаточная или несбалансированная пищевая ценность детского рациона чревата возникновением пищевого дисбаланса, нарушением роста и развития у детей. Даже легкий дефицит, например, микронутриентов, сказывается если не на  физическом, то на интеллектуальном развитии. При организации питания детей в детском саду следует учитывать, что недостаток необходимых организму элементов может привести к снижению интеллектуального развития ребенка на 25%. Это означает, он не может в полной мере реализовать свой наследственный потенциал. Более глубокий дефицит, несбалансированность рациона, избыток калорий и прочее может привести к дисгармоничному или недостаточному развитию ребенка, отставанию в развитии.

Практически все заболевания в той или иной степени зависят от правильности организации питания детей в ДОУ и от образа жизни в целом. По результатам исследований, заболеваемость на 10–15% зависит от наследственных факторов, на 15–20% – от экологической обстановки, на 10–15% – от качества здравоохранения, а на 50–60% – от образа жизни. К факторам образа жизни относятся питание, физическая активность и прочие поведенческие особенности, которые формируют здоровье. Как видно, несбалансированный рацион может привести к возникновению различных алиментарно-зависимых заболеваний.

Контроль организации питания в дошкольном учреждении по качеству и безопасности рациона

Проблемы с организацией качественного кормления в детском саду также могут вызвать различные заболевания. Что такое качество? Это уровень удовлетворенности потребителя продуктом, товаром, услугой. Если рассматривать вопрос качества, то проблема может крыться в том, что детям пища просто не нравится. Сбалансированная по пищевой ценности еда, в которой достаточно белков, жиров, углеводов, витаминов, может не употребляться детьми, потому что она невкусная.

В этом случае дети отказываются есть или едят избирательно. Причем, чаще всего им нравятся именно те блюда, которые не могут употребляться часто в парадигме здорового меню, например макароны с сосисками. Говорить о корректности организации завтраков, обедов и ужинов в этом случае не приходится.

Еще одна проблема, которую влечет за собой некачественное питание, заключается в том, что у детей не формируется рациональное пищевое поведение. Организация питания детей в ДОУ несет функцию не только обеспечения организма всеми необходимыми для здоровья и правильного развития элементами. Оно еще помогает ребенку учиться питаться правильно. Особенно это актуально сегодня, когда культура потребления пищи во многих семьях оставляет желать лучшего, и именно детские сады могут заложить основы рационального пищевого поведения у детей.

Однако если организации питания в дошкольном учреждении имеет недостатки, достигнуть этого невозможно. К примеру, невкусно приготовленные овощи или некачественную рыбу ребенок есть не будет. Между тем рыба помогает предотвратить болезни сердца и сосудов, которые в России находятся на первом месте в структуре причин смерти населения, а также вызывают сокращение продолжительности жизни, потери рабочего времени, социальные и экономические потери, связанные со здоровьем.

Понятие качества питания тесно связано с понятием его безопасности. Некачественная еда может быть безопасной, например, если неправильно приготовлена и потеряла свои вкусовые характеристики. Однако зачастую некачественная продукция оказывается фальсифицированной, или небезопасной.

Небезопасная пища несет прямой ущерб здоровью детей и подростков, приводит к возникновению инфекционных и неинфекционных заболеваний, а также отравлениям, в том числе массового.

Здоровье и правильное развитие детей – основные приоритеты руководителя дошкольного образовательного учреждения. Поэтому контролю питания в детском саду нужно уделять первостепенное внимание.

Читайте в ближайших номерах журнала «Справочник руководителя дошкольного учреждения»
    Читать сейчас



    Ваша персональная подборка

      Подписка на статьи

      Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

      Рекомендации по теме

      Повышение квалификации

      Повышение квалификации заведующих детским садом и старших воспитателей

      Проверьте свои знания и получите удостоверение или диплом установленного образца

      Участвовать

      Самое выгодное предложение

      Самое выгодное предложение

      Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

      Живое общение с редакцией

      А еще...

       Вебинары
      • 14 ноября 2017 г.
      • Новые решения по созданию современной развивающей предметно-пространственной среды в условиях ФГОС ДО

      • Богомолова Марина Валентиновна
        кандидат психологических наук, доцент кафедры педагогики и методики дошкольного образования ГАОУ ВПО «Московский институт открытого образования»

        ТЕМЫ ВЕБИНАРА:

        • ✱ В процессе вебинара уделим особое внимание вопросам создания образовательного пространства
        • ✱ Раскроем современные научно-практические подходы создания обогащенной образовательной среды, способствующей развитию детей старшего дошкольного возраста в контексте идей конвергентного образования
        Подробнее






      © МЦФЭР, 2017. Resobr.ru: сайт для специалистов и руководителей сферы дошкольного образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

      Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-64054 от 25.12.2015

      По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)

      По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82

      

      • Мы в соцсетях
      Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.
      Сайт предназначен для работников сферы дошкольного образования

      Чтобы продолжить чтение, пожалуйста, зарегистрируйтесь (это бесплатно).

      После регистрации вы получите:

      • доступ к 9 400 профессиональных материалов;
      • 4 300 готовых рекомендаций методистов и воспитателей-новаторов;
      • более 250 новостей по профстандартам и ФГОС ДО;
      • 2 000 комментариев экспертов к нормативным документам;

      Подарок за регистрацию: видеолекция «ФГОС ДО: стандарт условий и стандарт поддержки разнообразия детства» (лектор Волосовец Т.В.)

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      бесплатно
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      ×
      Сайт предназначен для работников сферы образования!

      Чтобы скачать документ, пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна.

      А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам полезную таблицу принятых профстандартов непедагогических работников.

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      ×
      Регистрация

      Зарегистрируйтесь, чтобы получить документ. Это бесплатно и займет всего минуту!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль