Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

892

В феврале 2014 г. профильной комиссией Минздрава России по гигиене детей и подростков совместно с Конгрессом педиатров России утвержден протокол оказания первичной медико-санитарной помощи несовершеннолетним обучающимся в образовательных учреждениях «Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований к условиям и организации питания обучающихся в образовательных организациях». В Протоколе сведены воедино действующие в настоящее время санитарно-гигиенические требования в ДОУ к условиям и организации питания детей.

Документ носит рекомендательный характер, он одобрен рабочей группой Профильной комиссии Министерства здравоохранения РФ по гигиене детей и подростков и Президиумом Российского общества развития школьной и университетской медицины и здоровья*.

Кому адресован документ о санитарно-гигиенических требованиях в ДОУ

Протокол предназначен для врачей и среднего медицинского персонала, работающего в отделениях медицинской помощи обучающимся медицинских организаций. Также Протокол может быть полезен для разработки и организации программы производственного контроля в ДОУ, совершенствования системы внутреннего контроля соблюдения санитарных норм и правил работниками образовательных организаций и медицинским персоналом, прикрепленным к образовательным организациям.

Основная цель медицинского контроля питания в детском саду - охрана здоровья и предупреждение инфекционных и алиментарно-зависимых заболеваний, пищевых отравлений. Задача медицинского работника ДОО состоит в том, чтобы устранить проблемы, связанные с влиянием питания на здоровье обучающихся, и предотвратить риски заболеваний.

Системный подход к организации контроля питания в детском саду

Протокол указывает на необходимость проведения комплекса контрольных ме-роприятий, включающих в себя:

  • анализ результатов контрольно-надзорных мероприятий в образователь-ных организациях;
  • оценку эффективности санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, обеспечивающих безопасность обучающихся в ОО;
  • производственный контроль в ДОУ;
  • самостоятельное санитарно-гигиеническое обследование условий и орга-низации питания в ОО.

В Протоколе о санитарно-гигиенических требованиях в ДОУ прописаны критерии оценки дошкольной образовательной организации по уровню санитарно-эпидемиологического состояния и определены оптимальные, допустимые, потенциально опасные условия обучения и воспитания и опасные, способствующие развитию и прогрессированию школьно-обусловленных заболеваний (приложение).
Указанные в Протоколе о санитарно-гигиенических требованиях в ДОУ критерии условий обучения разграничены для дошкольных и общеобразовательных организаций.

Группа санитарно-эпидемиологического благополучия (СЭБ) определяется исходя из гигиенической оценки санитарного благополучия ОО с выделением маркерных показателей повышенного риска здоровью детей. Отнесение ОО к одной из групп СЭБ является основанием для разработки целенаправленных санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий. Так, согласно Протоколу о санитарно-гигиенических требований в ДОУ, ОО, отнесенное к III группе СЭБ, подлежит внеплановой проверке в соответствии с планом- заданием по устранению выявленных нарушений, но не позднее 12 месяцев с момента выдачи предписания органами, осуществляющими санитарно-эпидемиологический надзор.

Производственный контроль в ДОУ

Большое значение в Протоколе придается производственному контролю в ДОУ. Напомним, что программа производственного контроля в ДОУ — это внутренний контроль самой организации, в т. ч. посредством лабораторных исследований, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг.
В Протоколе о санитарно-гигенических требованиях в ДОУ приведена примерная программа производственного контроля организации питания в пищеблоке ОО в части лабораторных исследований. Кроме того, указаны основания для внеплановых лабораторных исследований и объем внепла-нового лабораторного контроля.

Требования к самостоятельному осуществлению лабораторных исследований, которые обеспечат достоверность проводимых исследований, согласно санитарно-гигиеническим требованиям в ДОУ заключаются в следующем:

  • наличие у работников образовательных организаций, непосредственно выполняющих исследования, отбор проб, документов, подтверждающих до¬статочность их теоретической и практической подготовки для выполнения конкретных видов исследований, выданных аккредитованной на выполнение этих исследований организацией;
  • приборы, используемые для исследования тех или иных факторов окружающей среды, должны иметь свидетельство о возможности их использования в качестве средств измерения (т. е. обеспечивать требуемую точность измерений) и свидетельство их метрологической поверки;
  • наличие официально изданных методов и методик контроля.

Несмотря на повышение уровня автоматизации технологических процессов приготовления рационов в образовательных организациях и совершенствование контроля организации питания, периодически регистрируются факты массовых инфекционных заболеваний, связанных с пищевыми продуктами.

Протокол санитарно-гигиенических норм для детского сада предусматривает объем и периодичность лабораторно-инструментальных исследований в случае групповых инфекционных заболеваний (вспышек) и пищевых отравлений.

Здоровье работников пищеблоков в рамках контроля питания в детском саду

Наряду с контролем питания в детском саду нельзя оставлять без внимания контроль состояния здоровья работников пищеблока. Протоколом предусмотрены подробные требования к периодичности и номенклатуре медицинских осмотров работников пищеблока, а также формы журналов ежедневного контроля состояния здоровья сотрудников.

Напомним, что порядок проведения медицинских осмотров работников ДОО регламентирован приказом Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда». Согласно ст. 213 ТК РФ «предусмотренные настоящей статьей медицинские осмотры и психиатрические освидетельствования осуществляются за счет средств работодателя».

Протокол санитарно-гигиенических требований поможет работникам детского сада усовершенствовать программы производственного контроля, в частности по организации питания. Кроме того, приведенные в документе таблицы с примерами объемов лабораторного контроля могут использоваться при подготовке к проверкам, проводимым надзорными органами, что будет способствовать оптимизации внутреннего контроля организации.

Вложенные файлы

Доступно только авторизованным пользователям
  • Документ №1.jpg
  • Документ №2.jpg
  • Документ №3.jpg
  • Документ №4.jpg
  • Документ №5.jpg
  • Документ №6.jpg
  • Документ №7.jpg
  • Документ №8.jpg
  • Документ №9.jpg
  • Документ №10.jpg
  • Документ №11.jpg
  • Документ №12.jpg
  • Документ №13.jpg
  • Документ №14.jpg
  • Документ №15.jpg
  • Документ №16.jpg
  • Документ №17.jpg
  • Документ №18.jpg



Подписка на статьи

Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

Вебинары и конференции


Мероприятия

Проверьте свои знания и приобретите новые

Участвовать

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

Школа Менеджера образования

Рассылка




© МЦФЭР, 2017. Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-50243 от 20 июля 2012 года.
Ознакомьтесь с соглашением об использовании.
Resobr.ru: сайт для специалистов и руководителей сферы дошкольного образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)
По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82



  • Мы в соцсетях
Сайт предназначен для работников сферы дошкольного образования

Чтобы продолжить чтение, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Это бесплатно и займет всего минуту, а вы получите:

  • доступ к 9 000 профессиональных материалов;
  • 4 000 готовых рекомендаций воспитателей-новаторов;
  • более 200 сценариев дошкольных мероприятий;
  • 2 000 комментариев экспертов к нормативным документам.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
×
Регистрация

Зарегистрируйтесь, чтобы получить документ. Это бесплатно и займет всего минуту!

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль