Правильное питание дошкольников: качество и выбор продуктов для иммунитета

51

Наука, изучающая иммунитет, достаточно молода. В 1908 г. Шведская академия присудила И.И. Мечникову Нобелевскую премию за открытие клеточного иммуни­тета, в то же время признав и существование гуморального механизма иммунной защиты, открытого П. Эрлихом.

Иммунитет представляет собой механизм защиты организма воздействия пагубных факторов. Сформировался он у живых существ в процессе эволю­ции. Важную роль в правильной работе иммунитета играют клетки крови - это макрофаги, В-лимфоциты (отвечают за продуцирование антител), Т-лимфоциты, базофилы, эозинофилы, моноциты, плазматические клетки.

Иммунная система человека в течение его жизни может существенно меняться. Так, новорожденный ребенок защищен антителами, , получаемыми с грудным моло­ком от матери, а уже в годовалом возрасте начинает работать собственный иммунитет, который продолжает развиваться вплоть до подросткового периода. И, надо сказать, принципы детского питания играют не последнюю роль в формировании иммунитета.

Нарушения иммунитета возникают вследствие неблагоприятного воздействия окружающей среды, различных травм или тяжелых заболеваний, а также во многом из-за несбалансированного питания.

Правильное питание дошкольников и иммунитет

Сегодня нельзя недооценивать роль качественного питания в процессе формирования иммунитета человека. Рацион, который по всем параметрам сбалансирован, представляет собой в буквальном смысле фундамент иммунной системы человека.

В числе элементов, так необходимых иммунитету, можно назвать белки, аминокислоты, витамины, минералы, пробио­тики и пищевые волокна. И если правильное питание дошкольников не соблюдается, и этих соединений недостаточно в организме, нарушается метаболизм, энер­гии становится мало, а это приводит к сбоям в работе иммунной защиты и, соответственно, становится благоприятным для возникновения инфекций.

Йогурты как часть правильного питания дошкольников

Кисломолочные продукты, особенно йогурты, которые рекомендуются принципами детского питания, поддерживают работу иммунной си­стемы ребенка. И.М. Мечников, изучавший причины долголетия народов, употреблявших в пищу сквашенное молоко, в составе которого была обнаружена болгар­ская палочка, писал: «флора должна оказывать влияние на самые разнообразные процессы, совершающиеся в организме, препятствуя наступлению болезни».

Продукты, богатые полезными микроорганизмами, такими как бифидобактерии, лактобактерии, могут поддерживать здоровую микрофлору кишечника, улучшают здоровье иммунной системы, способствуют более активной работе местного имму­нитета, минимизируют патогенную флору, оказывают противовоспалительный эффект и улуч­шают пищеварение, предотвращая возникновение дисбиоза кишечника у дошкольников.

Правильное питание дошкольников: важность пищевых волокон

Для поддержания противоинфекционной устойчивости организма необходимо так­же употреблять в достаточном количестве пищевые волокна. Они способствуют связыванию и удалению из кишечника токсических продуктов обмена веществ, бо­лезнетворных микробов и их токсинов.

Еще одно свойство пищевых волокон, являющихся обязательным элементом правильного питания дошкольков - это улучшение состояния кишечной флоры. В случае, когда микрофлора нарушена, условно-патогенные микроорганизмы активизируются, а это усугубляет риск возникновения респираторных инфек­ций бактериальной и грибковой флоры.

Правильное питание дошкольников: жирные кислоты

Уменьшить риск развития воспалительных реакций на фоне простудных заболева­ний можно, если дополнительно принимать полиненасыщенные кислоты клас­са омега-3. Принципы детского питания предполагают употребление в пищу продуктов, содержащих жирные кислоты омега-3 (сельди атлантической, горбуши, сардин, форели), что приводит к снижению медиато­ров воспаления.

Источники полиненасыщенных жирных кислот полезны и при хронических инфекциях дыхательных путей (бронхите, тонзиллите и др.). Регулярный прием этих кис­лот с пищей способствует снижению риска новых рецидивов заболеваний.

Витамины и микроэлементы как часть правильного питания дошкольников

Говоря об иммунитете, нельзя не упомянуть о витаминах и микроэлементах. Витамины представляют собой коферменты - активные составляющие почти всех ферментов. Потребность в витаминах возрастает в период повышенных нервно­психических нагрузок или напряженной эпидемиологической обстановки.

Самый главный витамин для иммунитета, о чем нам говорят с детства, это аскорбиновая кислота. Вита­мин C поддерживает неспецифический иммунитет, формирует более крепкие стенки сосудов, усиливает процессы восстановления в слизистых верхних дыхательных путей, минимизирует воспаление и негативные эффекты различных аллергенов. Витамин С можно почерпнуть из шиповника, об­лепихи, черной смородины, болгарского перца, зелени и щавеля.

За счет употребления в пищу продуктов, богатых витамином А, повышается барьерная функция слизистых, увеличивается фаго­цитарная активность лейкоцитов и неспецифический иммунитет. Витамин E - один из наиболее сильных природных антиоксидантов.

В числе правильного питания дошкольников также находятся продукты, являющиеся источниками селена и цинка. Это субпродукты (печень и язык), говядина, рыба, индейка, фасоль, хлеб из цельного зерна, дикий рис, чеснок. Селен способствует регуляции специфической и неспецифической иммунной системы. Цинк реализует синтез антител и оказывает противовирусное воздействие.

Достаточное содержание в пище железа также имеет большое значение для нор­мальной работы иммунной системы, обеспечивает процессы фагоцитоза, синтеза лизоцима и интерферона.

Чтобы снизить риск простудных инфекционных за­болеваний, принципами детского питания рекомендуется употреблять в пищу продукты, богатые витаминами группы В, кальцием и магнием в сбалансированном количестве. Магний участвует в процессе энергообеспечения и под­держивает детоксикацию печени. Главные источники магния - зелень, хлеб с отрубями, крупы, орехи.

Все перечисленные пищевые элементы активно укрепляют иммунитет. Есть и элементы растительного происхождения, которые также благотворно влияют на иммунную систему, напри­мер, эхинацея.

Нормы потребления основных пищевых веществ и энергии согласно правильному питанию дошкольников представлены в таблице.

Таблица

Правильное питание дошкольников: качество и выбор продуктов для иммунитета

* Методические рекомендации «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. МР 2.3.1.2432-08», утв. Роспотребнадзором 18.12.2008.

Вложенные файлы

Доступно только авторизованным пользователям
  • Документ №1.jpg
Читайте в ближайших номерах журнала «Справочник руководителя дошкольного учреждения»
    Читать сейчас



    Ваша персональная подборка

      Подписка на статьи

      Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

      Рекомендации по теме

      Повышение квалификации

      Повышение квалификации заведующих детским садом и старших воспитателей

      Проверьте свои знания и получите удостоверение или диплом установленного образца

      Участвовать

      Самое выгодное предложение

      Самое выгодное предложение

      Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

      Живое общение с редакцией

      А еще...

       Вебинары
      • 26 сентября 2017 г.
      • Трудовые отношения и эффективный контракт в ДОО

      • Вавилова А. А.
        Старший научный сотрудник МГПУ, кандидат юридических наук

        Подробнее
      • 12 октября 2017 г.
      • Управление качеством образования на основе результатов сравнительных исследований и мониторингов в ДОО
      • Никитина Т. А.
        К.п.н., начальник отдела качества дошкольного образования и сопровождения деятельности экспертов ГАОУ ДПО «Московский центр качества образования» (МЦКО)

        Подробнее






      © МЦФЭР, 2017. Resobr.ru: сайт для специалистов и руководителей сферы дошкольного образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

      Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-64054 от 25.12.2015

      По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)

      По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82

      

      • Мы в соцсетях
      Сайт предназначен для работников сферы дошкольного образования

      Чтобы продолжить чтение, пожалуйста, зарегистрируйтесь (это бесплатно).

      После регистрации вы получите:

      • доступ к 9 400 профессиональных материалов;
      • 4 300 готовых рекомендаций методистов и воспитателей-новаторов;
      • более 250 новостей по профстандартам и ФГОС ДО;
      • 2 000 комментариев экспертов к нормативным документам;

      Подарок за регистрацию: видеолекция «ФГОС ДО: стандарт условий и стандарт поддержки разнообразия детства» (лектор Волосовец Т.В.)

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      бесплатно
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      ×
      Сайт предназначен для работников сферы образования!

      Чтобы скачать документ, пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна.

      А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам полезную таблицу принятых профстандартов непедагогических работников.

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      ×
      Регистрация

      Зарегистрируйтесь, чтобы получить документ. Это бесплатно и займет всего минуту!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль