text

✎ Конференция для заведующего садом 2018 >>>

Справочник руководителя дошкольного учреждения

Правильное питание дошкольников: качество и выбор продуктов для иммунитета

  • 15 мая 2014
  • 55

Наука, изучающая иммунитет, достаточно молода. В 1908 г. Шведская академия присудила И.И. Мечникову Нобелевскую премию за открытие клеточного иммуни­тета, в то же время признав и существование гуморального механизма иммунной защиты, открытого П. Эрлихом.

Иммунитет представляет собой механизм защиты организма воздействия пагубных факторов. Сформировался он у живых существ в процессе эволю­ции. Важную роль в правильной работе иммунитета играют клетки крови - это макрофаги, В-лимфоциты (отвечают за продуцирование антител), Т-лимфоциты, базофилы, эозинофилы, моноциты, плазматические клетки.

Иммунная система человека в течение его жизни может существенно меняться. Так, новорожденный ребенок защищен антителами, , получаемыми с грудным моло­ком от матери, а уже в годовалом возрасте начинает работать собственный иммунитет, который продолжает развиваться вплоть до подросткового периода. И, надо сказать, принципы детского питания играют не последнюю роль в формировании иммунитета.

Нарушения иммунитета возникают вследствие неблагоприятного воздействия окружающей среды, различных травм или тяжелых заболеваний, а также во многом из-за несбалансированного питания.

Правильное питание дошкольников и иммунитет

Сегодня нельзя недооценивать роль качественного питания в процессе формирования иммунитета человека. Рацион, который по всем параметрам сбалансирован, представляет собой в буквальном смысле фундамент иммунной системы человека.

В числе элементов, так необходимых иммунитету, можно назвать белки, аминокислоты, витамины, минералы, пробио­тики и пищевые волокна. И если правильное питание дошкольников не соблюдается, и этих соединений недостаточно в организме, нарушается метаболизм, энер­гии становится мало, а это приводит к сбоям в работе иммунной защиты и, соответственно, становится благоприятным для возникновения инфекций.

Йогурты как часть правильного питания дошкольников

Кисломолочные продукты, особенно йогурты, которые рекомендуются принципами детского питания, поддерживают работу иммунной си­стемы ребенка. И.М. Мечников, изучавший причины долголетия народов, употреблявших в пищу сквашенное молоко, в составе которого была обнаружена болгар­ская палочка, писал: «флора должна оказывать влияние на самые разнообразные процессы, совершающиеся в организме, препятствуя наступлению болезни».

Продукты, богатые полезными микроорганизмами, такими как бифидобактерии, лактобактерии, могут поддерживать здоровую микрофлору кишечника, улучшают здоровье иммунной системы, способствуют более активной работе местного имму­нитета, минимизируют патогенную флору, оказывают противовоспалительный эффект и улуч­шают пищеварение, предотвращая возникновение дисбиоза кишечника у дошкольников.

Правильное питание дошкольников: важность пищевых волокон

Для поддержания противоинфекционной устойчивости организма необходимо так­же употреблять в достаточном количестве пищевые волокна. Они способствуют связыванию и удалению из кишечника токсических продуктов обмена веществ, бо­лезнетворных микробов и их токсинов.

Еще одно свойство пищевых волокон, являющихся обязательным элементом правильного питания дошкольков - это улучшение состояния кишечной флоры. В случае, когда микрофлора нарушена, условно-патогенные микроорганизмы активизируются, а это усугубляет риск возникновения респираторных инфек­ций бактериальной и грибковой флоры.

Правильное питание дошкольников: жирные кислоты

Уменьшить риск развития воспалительных реакций на фоне простудных заболева­ний можно, если дополнительно принимать полиненасыщенные кислоты клас­са омега-3. Принципы детского питания предполагают употребление в пищу продуктов, содержащих жирные кислоты омега-3 (сельди атлантической, горбуши, сардин, форели), что приводит к снижению медиато­ров воспаления.

Источники полиненасыщенных жирных кислот полезны и при хронических инфекциях дыхательных путей (бронхите, тонзиллите и др.). Регулярный прием этих кис­лот с пищей способствует снижению риска новых рецидивов заболеваний.

Витамины и микроэлементы как часть правильного питания дошкольников

Говоря об иммунитете, нельзя не упомянуть о витаминах и микроэлементах. Витамины представляют собой коферменты - активные составляющие почти всех ферментов. Потребность в витаминах возрастает в период повышенных нервно­психических нагрузок или напряженной эпидемиологической обстановки.

Самый главный витамин для иммунитета, о чем нам говорят с детства, это аскорбиновая кислота. Вита­мин C поддерживает неспецифический иммунитет, формирует более крепкие стенки сосудов, усиливает процессы восстановления в слизистых верхних дыхательных путей, минимизирует воспаление и негативные эффекты различных аллергенов. Витамин С можно почерпнуть из шиповника, об­лепихи, черной смородины, болгарского перца, зелени и щавеля.

За счет употребления в пищу продуктов, богатых витамином А, повышается барьерная функция слизистых, увеличивается фаго­цитарная активность лейкоцитов и неспецифический иммунитет. Витамин E - один из наиболее сильных природных антиоксидантов.

В числе правильного питания дошкольников также находятся продукты, являющиеся источниками селена и цинка. Это субпродукты (печень и язык), говядина, рыба, индейка, фасоль, хлеб из цельного зерна, дикий рис, чеснок. Селен способствует регуляции специфической и неспецифической иммунной системы. Цинк реализует синтез антител и оказывает противовирусное воздействие.

Достаточное содержание в пище железа также имеет большое значение для нор­мальной работы иммунной системы, обеспечивает процессы фагоцитоза, синтеза лизоцима и интерферона.

Чтобы снизить риск простудных инфекционных за­болеваний, принципами детского питания рекомендуется употреблять в пищу продукты, богатые витаминами группы В, кальцием и магнием в сбалансированном количестве. Магний участвует в процессе энергообеспечения и под­держивает детоксикацию печени. Главные источники магния - зелень, хлеб с отрубями, крупы, орехи.

Все перечисленные пищевые элементы активно укрепляют иммунитет. Есть и элементы растительного происхождения, которые также благотворно влияют на иммунную систему, напри­мер, эхинацея.

Нормы потребления основных пищевых веществ и энергии согласно правильному питанию дошкольников представлены в таблице.

Таблица

Правильное питание дошкольников: качество и выбор продуктов для иммунитета

* Методические рекомендации «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. МР 2.3.1.2432-08», утв. Роспотребнадзором 18.12.2008.

Вложенные файлы

Доступно только авторизованным пользователям
  • Документ №1.jpg

Пройдите повышение квалификации в «Школе менеджера образования»

Курс «Управление образовательной организацией» — это знания и навыки по управлению ресурсами, кадрами, развитием образовательной организации.

Дистанционно! Вы сами выбираете удобное время для обучения!

Подписка на статьи

Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

Рекомендации по теме

Повышение квалификации

Повышение квалификации заведующих детским садом и старших воспитателей

Проверьте свои знания и получите удостоверение или диплом установленного образца

Участвовать

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Мы в соцсетях
А еще:

Внимание!
Сайт предназначен только для работников дошкольного образования.

Зарегистрируйтесь.
Это бесплатно и займёт менее 1 минуты!
За регистрацию на сайте для Вас сегодня — журнал «Справочник старшего воспитателя дошкольного учреждения» (скачать в pdf).

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
Присоединяйтесь к выбору Ваших коллег!
Сайт предназначен для работников сферы образования!

Чтобы скачать документ, пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна.

А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам полезную таблицу принятых профстандартов непедагогических работников.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
И получить доступ на сайт Займет минуту!
×
Регистрация

Зарегистрируйтесь, чтобы получить документ. Это бесплатно и займет всего минуту!

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
И получить доступ на сайт Займет минуту!
×
Здравствуйте, Гость!
Вам предоставлен неограниченный доступ к журналу "Справочник старшего воспитателя"
23
 : 
56
 : 
45

После активации Вы сможете читать экспертные статьи, скачивать образцы документов и использовать полезные сервисы

Темы сентября

Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Посещая страницы сайта и предоставляя свои данные, вы позволяете нам предоставлять их сторонним партнерам. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.