Какие допустимы сроки хранения скоропортящихся продуктов на складе детского сада?

244

Вопрос

Сколько должно храниться клеймо от мяса, поступившего на склад ДОУ? Какие допустимые сроки хранения скоропортящихся продуктов на складе ДОУ?

Ответ

Законодательство не содержит требований о хранении клейм от мяса, поступающего на склад ДОУ. Продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией

Обоснование

Виды клейм и порядок клеймения мяса определены в Инструкции по ветеринарному клеймению мяса, утв. Минсельхозом России от 28.04.1994 г. Соответственно, мясо, прошедшее ветеринарный контроль, должно быть промаркировано клеймом надлежащим образом. Контроль за качеством поступающей продукции осуществляет бракеражная комиссия, составляемая в образовательной организации (см. рекомендацию "Состав бракеражной комиссии).

Cогласно п. 14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 результаты контроля поступающих продуктов регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок; форма такого журнала определяется в Приложении № 5 к СанПиН 2.4.1.3049-13; срок хранения журнала – один год;

Из рекомендации
Определение качества мяса и мясных продуктов

<…> Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов из мяса для питания дошкольников и школьников изложены в санитарно-эпидемиологических правилах и нормативах "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01", утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. № 36. <…>

Из рекомендации

Почему в новых санитарных правилах для дошкольных организаций отсутствует информация о сроках годности основных пищевых продуктов? Какими документами следует руководствоваться для их определения?

<…> При определении сроков и условий хранения теперь следует руководствоваться сроком годности и режимом хранения пищевого продукта, установленными предприятием-изготовителем и указанными на этикетке (на таре и на потребительской упаковке), а также в удостоверении качества и безопасности.

Согласно п. 14.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. <…>

<…> При определении сроков хранения в пищеблоке полуфабрикатов собственного производства по-прежнему следует руководствоваться санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03", утв. Главным государственным врачом РФ 21 мая 2003 г. Однако при этом следует учитывать уточнения, внесенные СанПиН 2.4.1.3049-13. <…>



Вебинары и конференции


Мероприятия

Проверьте свои знания и приобретите новые

Участвовать

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

Электронная система

Справочная система «Образование»

Вебинары

Конференции

  • 20 - 21 апреля 2017 г.
  • Управление кадрами образовательной организации в условиях перехода на профессиональные стандарты
  • Участвовать
Школа Менеджера образования

Опрос

Какие подарки вы принимаете от родителей дошкольников:

  • Все 8.82%
  • Все, кроме денег 13.24%
  • Только цветы и конфеты 19.85%
  • Только сувениры, сделанные своими руками 7.35%
  • Никакие 50.74%
Другие опросы

Рассылка



© МЦФЭР, 2016. Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-50243 от 20 июля 2012 года.
Ознакомьтесь с соглашением об использовании.
Resobr.ru: сайт для специалистов и руководителей сферы дошкольного образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)
По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82



  • Мы в соцсетях
Сайт предназначен для работников сферы образования!

Чтобы продолжить чтение статей на портале «Ресурсы образования», пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна.

Вы получите доступ к важным статьям, ответам на актуальные вопросы, полезным сервисам и шаблонам документов.

Внимание! В материалах сайта используется терминология профессионального сообщества. Сайт не предназначен для родителей.

А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам видеолекцию «ФГОС ДО: стандарт условий и стандарт поддержки разнообразия детства», из которой узнаете об основных задачах дошкольного образования.

Лектор: Волосовец Т.В., директор Института изучения детства, семьи и воспитания Российской академии образования.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Сайт предназначен для работников сферы образования!

Чтобы скачать документ, пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна.

А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам полезную таблицу принятых профстандартов непедагогических работников.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль