Какие допустимы сроки хранения скоропортящихся продуктов на складе детского сада?

459

Вопрос

Сколько должно храниться клеймо от мяса, поступившего на склад ДОУ? Какие допустимые сроки хранения скоропортящихся продуктов на складе ДОУ?

Ответ

Законодательство не содержит требований о хранении клейм от мяса, поступающего на склад ДОУ. Продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией

Обоснование

Виды клейм и порядок клеймения мяса определены в Инструкции по ветеринарному клеймению мяса, утв. Минсельхозом России от 28.04.1994 г. Соответственно, мясо, прошедшее ветеринарный контроль, должно быть промаркировано клеймом надлежащим образом. Контроль за качеством поступающей продукции осуществляет бракеражная комиссия, составляемая в образовательной организации (см. рекомендацию "Состав бракеражной комиссии).

Cогласно п. 14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 результаты контроля поступающих продуктов регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок; форма такого журнала определяется в Приложении № 5 к СанПиН 2.4.1.3049-13; срок хранения журнала – один год;

Из рекомендации
Определение качества мяса и мясных продуктов

<…> Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов из мяса для питания дошкольников и школьников изложены в санитарно-эпидемиологических правилах и нормативах "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01", утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. № 36. <…>

Из рекомендации

Почему в новых санитарных правилах для дошкольных организаций отсутствует информация о сроках годности основных пищевых продуктов? Какими документами следует руководствоваться для их определения?

<…> При определении сроков и условий хранения теперь следует руководствоваться сроком годности и режимом хранения пищевого продукта, установленными предприятием-изготовителем и указанными на этикетке (на таре и на потребительской упаковке), а также в удостоверении качества и безопасности.

Согласно п. 14.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. <…>

<…> При определении сроков хранения в пищеблоке полуфабрикатов собственного производства по-прежнему следует руководствоваться санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03", утв. Главным государственным врачом РФ 21 мая 2003 г. Однако при этом следует учитывать уточнения, внесенные СанПиН 2.4.1.3049-13. <…>

Подборка лучших материалов, для руководителей образовательных учреждений.

Статьи содержат актуальные комментарии и советы экспертов.

1. Редакция проанализировала судебную практику и выявила пять основных источников несчастных случаев в детских садах.

2. Как составить договор, который защитит интересы дошкольной организации?

3. Как правильно провести мастер-класс

4. Организуйте тематические выставки. Подобные мероприятия развивают творческие способности дошкольников.

5. Что будет за подделку подписи родителей на информированном согласии?

6. Как деликатно рассказать родителям о трудностях, которые испытывает их сын или дочь?



Вебинары и конференции


Мероприятия

Проверьте свои знания и приобретите новые

Участвовать

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

Электронная система

Справочная система «Образование»

Вебинары


Рассылка




© МЦФЭР, 2016. Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-50243 от 20 июля 2012 года.
Ознакомьтесь с соглашением об использовании.
Resobr.ru: сайт для специалистов и руководителей сферы дошкольного образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)
По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82



  • Мы в соцсетях