Контроль организации питания в дошкольном учреждении

176

Трудно переоценить важность правильной организации питания детей в дошкольном учреждении. От рациона питания зависит не только их здоровье, но и полноценное физическое, а также интеллектуальное развитие. Поэтому в детском саду должна быть организована такая система питания, которая полностью удовлетворяет потребности организма ребенка.

Организация и контроль питания в дошкольном учреждении является зоной ответственности  администрации. Как оценить, насколько хорошо отлажена эта работа? Для этого нужно проводить анализ по трем основным характеристикам:

  • пищевая ценность конкретного продукта или рациона питания в целом;
  • качество питания;
  • безопасность питания.

Неудовлетворительные показатели по данным характеристикам увеличивают риск возникновения различных неблагоприятных последствий для здоровья и развития детей. Поэтому каждому из этих направлений руководителю дошкольного учреждения следует уделять максимальное внимание.

Контроль организации питания в дошкольном учреждении по пищевой ценности

Недостаточная или несбалансированная пищевая ценность рациона питания чревата возникновением пищевого дисбаланса, нарушением роста и развития у детей. Даже легкий дефицит, например, микронутриентов, сказывается если не на  физическом, то на интеллектуальном развитии. При организации питания в дошкольном учреждении следует учитывать, что недостаток необходимых организму элементов может привести к снижению интеллектуального развития ребенка на 25%. Это означает, он не может в полной мере реализовать свой наследственный потенциал. Более глубокий дефицит, несбалансированное питание, избыток калорий и прочее может привести к дисгармоничному или недостаточному развитию ребенка, отставанию в развитии.

Практически все заболевания в той или иной степени зависят от правильности организации питания детей в ДОУ и от образа жизни в целом. По результатам исследований, заболеваемость на 10–15% зависит от наследственных факторов, на 15–20% – от экологической обстановки, на 10–15% – от качества здравоохранения, а на 50–60% – от образа жизни. К факторам образа жизни относятся питание, физическая активность и прочие поведенческие особенности, которые формируют здоровье. Как видно, несбалансированный рацион может привести к возникновению различных алиментарно-зависимых заболеваний.

Контроль организации питания в дошкольном учреждении по качеству и безопасности рациона

Проблемы с организацией качественного питания в дошкольном учреждении также могут вызвать различные заболевания. Что такое качество? Это уровень удовлетворенности потребителя продуктом, товаром, услугой. Если рассматривать качество питания, то проблема может крыться в том, что детям пища просто не нравится. Сбалансированная по пищевой ценности еда, в которой достаточно белков, жиров, углеводов, витаминов, может не употребляться детьми, потому что она невкусная.

В этом случае дети отказываются от питания или едят избирательно. Причем, чаще всего им нравятся именно те блюда, которые не могут употребляться часто в парадигме здорового питания, например макароны с сосисками. Говорить о корректности организации питания в дошкольном учреждении в этом случае не приходится.

Еще одна проблема, которую влечет за собой некачественное питание, заключается в том, что у детей не формируется рациональное пищевое поведение. Организация питания детей в ДОУ несет функцию не только обеспечения организма всеми необходимыми для здоровья и правильного развития элементами. Оно еще помогает ребенку учиться питаться правильно. Особенно это актуально сегодня, когда культура питания во многих семьях оставляет желать лучшего, и именно детские сады могут заложить основы рационального пищевого поведения у детей.

Однако если организации питания в дошкольном учреждении имеет недостатки, достигнуть этого невозможно. К примеру, невкусно приготовленные овощи или некачественную рыбу ребенок есть не будет. Между тем рыба помогает предотвратить болезни сердца и сосудов, которые в России находятся на первом месте в структуре причин смерти населения, а также вызывают сокращение продолжительности жизни, потери рабочего времени, социальные и экономические потери, связанные со здоровьем.

Понятие качества питания тесно связано с понятием его безопасности. Некачественная еда может быть безопасной, например, если неправильно приготовлена и потеряла свои вкусовые характеристики. Однако зачастую некачественная продукция оказывается фальсифицированной, или небезопасной.

Небезопасная пища несет прямой ущерб здоровью детей и подростков, приводит к возникновению инфекционных и неинфекционных заболеваний, а также отравлениям, в том числе массового.

Здоровье и правильное развитие детей – основные приоритеты руководителя дошкольного образовательного учреждения. Поэтому управлению организацией питания в дошкольном учреждении нужно уделять первостепенное внимание.



Подписка на статьи

Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

Вебинары и конференции


Мероприятия

Проверьте свои знания и приобретите новые

Участвовать

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

Электронная система

Справочная система «Образование»

Вебинары

Конференции

  • 20 - 21 апреля 2017 г.
  • Управление кадрами образовательной организации в условиях перехода на профессиональные стандарты
  • Участвовать
Школа Менеджера образования

Опрос

Какие подарки вы принимаете от родителей дошкольников:

  • Все 8.82%
  • Все, кроме денег 13.24%
  • Только цветы и конфеты 19.85%
  • Только сувениры, сделанные своими руками 7.35%
  • Никакие 50.74%
Другие опросы

Рассылка



© МЦФЭР, 2016. Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-50243 от 20 июля 2012 года.
Ознакомьтесь с соглашением об использовании.
Resobr.ru: сайт для специалистов и руководителей сферы дошкольного образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)
По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82



  • Мы в соцсетях
Сайт предназначен для работников сферы образования!

Чтобы продолжить чтение статей на портале «Ресурсы образования», пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна.

Вы получите доступ к важным статьям, ответам на актуальные вопросы, полезным сервисам и шаблонам документов.

Внимание! В материалах сайта используется терминология профессионального сообщества. Сайт не предназначен для родителей.

А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам видеолекцию «ФГОС ДО: стандарт условий и стандарт поддержки разнообразия детства», из которой узнаете об основных задачах дошкольного образования.

Лектор: Волосовец Т.В., директор Института изучения детства, семьи и воспитания Российской академии образования.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Сайт предназначен для работников сферы образования!

Чтобы скачать документ, пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна.

А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам полезную таблицу принятых профстандартов непедагогических работников.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
×
Регистрация

Зарегистрируйтесь, чтобы получить документ. Это бесплатно и займет всего минуту!

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль