Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

144

В феврале 2014 г. профильной комиссией Минздрава России по гигиене детей и подростков совместно с Конгрессом педиатров России утвержден протокол оказания первичной медико-санитарной помощи несовершеннолетним обучающимся в образовательных учреждениях «Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований к условиям и организации питания обучающихся в образовательных организациях». В Протоколе сведены воедино действующие в настоящее время санитарно-гигиенические требования в ДОУ к условиям и организации питания детей.

Документ носит рекомендательный характер, он одобрен рабочей группой Профильной комиссии Министерства здравоохранения РФ по гигиене детей и подростков и Президиумом Российского общества развития школьной и университетской медицины и здоровья*.

Кому адресован документ о санитарно-гигиенических требованиях в ДОУ

Протокол предназначен для врачей и среднего медицинского персонала, работающего в отделениях медицинской помощи обучающимся медицинских организаций. Также Протокол может быть полезен для разработки и организации программы производственного контроля в ДОО, совершенствования системы внутреннего контроля соблюдения санитарных норм и правил работниками образовательных организаций и медицинским персоналом, прикрепленным к образовательным организациям.

Основная цель медицинского контроля питания в детском саду - охрана здоровья и предупреждение инфекционных и алиментарно-зависимых заболеваний, пищевых отравлений. Задача медицинского работника ДОО состоит в том, чтобы устранить проблемы, связанные с влиянием питания на здоровье обучающихся, и предотвратить риски заболеваний.

Системный подход к организации контроля питания в детском саду

Протокол указывает на необходимость проведения комплекса контрольных ме-роприятий, включающих в себя:

  • анализ результатов контрольно-надзорных мероприятий в образователь-ных организациях;
  • оценку эффективности санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, обеспечивающих безопасность обучающихся в ОО;
  • производственный контроль;
  • самостоятельное санитарно-гигиеническое обследование условий и орга-низации питания в ОО.

В Протоколе о санитарно-гигиенических требованиях в ДОУ прописаны критерии оценки дошкольной образовательной организации по уровню санитарно-эпидемиологического состояния и определены оптимальные, допустимые, потенциально опасные условия обучения и воспитания и опасные, способствующие развитию и прогрессированию школьно-обусловленных заболеваний (приложение).
Указанные в Протоколе о санитарно-гигиенических требованиях в ДОУ критерии условий обучения разграничены для дошкольных и общеобразовательных организаций.

Группа санитарно-эпидемиологического благополучия (СЭБ) определяется исходя из гигиенической оценки санитарного благополучия ОО с выделением маркерных показателей повышенного риска здоровью детей. Отнесение ОО к одной из групп СЭБ является основанием для разработки целенаправленных санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий. Так, согласно Протоколу о санитарно-гигиенических требований в ДОУ, ОО, отнесенное к III группе СЭБ, подлежит внеплановой проверке в соответствии с планом- заданием по устранению выявленных нарушений, но не позднее 12 месяцев с момента выдачи предписания органами, осуществляющими санитарно-эпидемиологический надзор.

Производственный контроль в рамках санитарно-гигиенических требований в ДОУ

Большое значение в Протоколе придается производственному контролю. Напомним, что программа производственного контроля - это внутренний контроль самой организации, в т. ч. посредством лабораторных исследований, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг.
В Протоколе о санитарно-гигенических требованиях в ДОУ приведена примерная программа производственного контроля организации питания в пищеблоке ОО в части лабораторных исследований. Кроме того, указаны основания для внеплановых лабораторных исследований и объем внепла-нового лабораторного контроля.

Требования к самостоятельному осуществлению лабораторных исследований, которые обеспечат достоверность проводимых исследований, согласно санитарно-гигиеническим требованиям в ДОУ заключаются в следующем:

  • наличие у работников образовательных организаций, непосредственно выполняющих исследования, отбор проб, документов, подтверждающих до¬статочность их теоретической и практической подготовки для выполнения конкретных видов исследований, выданных аккредитованной на выполнение этих исследований организацией;
  • приборы, используемые для исследования тех или иных факторов окружающей среды, должны иметь свидетельство о возможности их использования в качестве средств измерения (т. е. обеспечивать требуемую точность измерений) и свидетельство их метрологической поверки;
  • наличие официально изданных методов и методик контроля.

Несмотря на повышение уровня автоматизации технологических процессов приготовления рационов в образовательных организациях и совершенствование контроля организации питания, периодически регистрируются факты массовых инфекционных заболеваний, связанных с пищевыми продуктами.

Протокол санитарно-гигиенических норм для детского сада предусматривает объем и периодичность лабораторно-инструментальных исследований в случае групповых инфекционных заболеваний (вспышек) и пищевых отравлений.

Здоровье работников пищеблоков в рамках контроля питания в детском саду

Наряду с контролем организации питания нельзя оставлять без внимания контроль состояния здоровья работников пищеблока. Протоколом предусмотрены подробные требования к периодичности и номенклатуре медицинских осмотров работников пищеблока, а также формы журналов ежедневного контроля состояния здоровья сотрудников.

Напомним, что порядок проведения медицинских осмотров работников ДОО регламентирован приказом Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда». Согласно ст. 213 ТК РФ «предусмотренные настоящей статьей медицинские осмотры и психиатрические освидетельствования осуществляются за счет средств работодателя».

Протокол санитарно-гигиенических требований поможет работникам детского сада усовершенствовать программы производственного контроля, в частности по организации питания. Кроме того, приведенные в документе таблицы с примерами объемов лабораторного контроля могут использоваться при подготовке к проверкам, проводимым надзорными органами, что будет способствовать оптимизации внутреннего контроля организации.

Приложение

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

Санитарно-гигиенические требования к ДОУ и контроль питания в детском саду

* В настоящее время версия 1.1 документа обсуждается специалистами и, возможно, будет дополнена с учетом всех замечаний. – Примеч. авт.

Вложенные файлы

Доступно только авторизованным пользователям
  • Документ №1.jpg
  • Документ №2.jpg
  • Документ №3.jpg
  • Документ №4.jpg
  • Документ №5.jpg
  • Документ №6.jpg
  • Документ №7.jpg
  • Документ №8.jpg
  • Документ №9.jpg
  • Документ №10.jpg
  • Документ №11.jpg
  • Документ №12.jpg
  • Документ №13.jpg
  • Документ №14.jpg
  • Документ №15.jpg
  • Документ №16.jpg
  • Документ №17.jpg
  • Документ №18.jpg


Подписка на статьи

Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

Вебинары и конференции


Мероприятия

Проверьте свои знания и приобретите новые

Участвовать

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

Электронная система

Справочная система «Образование»

Школа Менеджера образования

Опрос

Какие подарки вы принимаете от родителей дошкольников:

  • Все 8.82%
  • Все, кроме денег 13.24%
  • Только цветы и конфеты 19.85%
  • Только сувениры, сделанные своими руками 7.35%
  • Никакие 50.74%
Другие опросы

Рассылка



© МЦФЭР, 2016. Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-50243 от 20 июля 2012 года.
Ознакомьтесь с соглашением об использовании.
Resobr.ru: сайт для специалистов и руководителей сферы дошкольного образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)
По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82



  • Мы в соцсетях
Сайт предназначен для работников сферы образования!

Чтобы продолжить чтение статей на портале «Ресурсы образования», пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна.

Вы получите доступ к важным статьям, ответам на актуальные вопросы, полезным сервисам и шаблонам документов.

Внимание! В материалах сайта используется терминология профессионального сообщества. Сайт не предназначен для родителей.

А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам видеолекцию «ФГОС ДО: стандарт условий и стандарт поддержки разнообразия детства», из которой узнаете об основных задачах дошкольного образования.

Лектор: Волосовец Т.В., директор Института изучения детства, семьи и воспитания Российской академии образования.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Сайт предназначен для работников сферы образования!

Чтобы скачать документ, пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна.

А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам полезную таблицу принятых профстандартов непедагогических работников.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
×
Регистрация

Зарегистрируйтесь, чтобы получить документ. Это бесплатно и займет всего минуту!

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль