Правильное питание дошкольников: качество и выбор продуктов для иммунитета

18

Наука, изучающая иммунитет, достаточно молода. В 1908 г. Шведская академия присудила И.И. Мечникову Нобелевскую премию за открытие клеточного иммуни­тета, в то же время признав и существование гуморального механизма иммунной защиты, открытого П. Эрлихом.

Иммунитет представляет собой механизм защиты организма воздействия пагубных факторов. Сформировался он у живых существ в процессе эволю­ции. Важную роль в правильной работе иммунитета играют клетки крови - это макрофаги, В-лимфоциты (отвечают за продуцирование антител), Т-лимфоциты, базофилы, эозинофилы, моноциты, плазматические клетки.

Иммунная система человека в течение его жизни может существенно меняться. Так, новорожденный ребенок защищен антителами, , получаемыми с грудным моло­ком от матери, а уже в годовалом возрасте начинает работать собственный иммунитет, который продолжает развиваться вплоть до подросткового периода. И, надо сказать, принципы детского питания играют не последнюю роль в формировании иммунитета.

Нарушения иммунитета возникают вследствие неблагоприятного воздействия окружающей среды, различных травм или тяжелых заболеваний, а также во многом из-за несбалансированного питания.

Правильное питание дошкольников и иммунитет

Сегодня нельзя недооценивать роль качественного питания в процессе формирования иммунитета человека. Рацион, который по всем параметрам сбалансирован, представляет собой в буквальном смысле фундамент иммунной системы человека.

В числе элементов, так необходимых иммунитету, можно назвать белки, аминокислоты, витамины, минералы, пробио­тики и пищевые волокна. И если правильное питание дошкольников не соблюдается, и этих соединений недостаточно в организме, нарушается метаболизм, энер­гии становится мало, а это приводит к сбоям в работе иммунной защиты и, соответственно, становится благоприятным для возникновения инфекций.

Йогурты как часть правильного питания дошкольников

Кисломолочные продукты, особенно йогурты, которые рекомендуются принципами детского питания, поддерживают работу иммунной си­стемы ребенка. И.М. Мечников, изучавший причины долголетия народов, употреблявших в пищу сквашенное молоко, в составе которого была обнаружена болгар­ская палочка, писал: «флора должна оказывать влияние на самые разнообразные процессы, совершающиеся в организме, препятствуя наступлению болезни».

Продукты, богатые полезными микроорганизмами, такими как бифидобактерии, лактобактерии, могут поддерживать здоровую микрофлору кишечника, улучшают здоровье иммунной системы, способствуют более активной работе местного имму­нитета, минимизируют патогенную флору, оказывают противовоспалительный эффект и улуч­шают пищеварение, предотвращая возникновение дисбиоза кишечника у дошкольников.

Правильное питание дошкольников: важность пищевых волокон

Для поддержания противоинфекционной устойчивости организма необходимо так­же употреблять в достаточном количестве пищевые волокна. Они способствуют связыванию и удалению из кишечника токсических продуктов обмена веществ, бо­лезнетворных микробов и их токсинов.

Еще одно свойство пищевых волокон, являющихся обязательным элементом правильного питания дошкольков - это улучшение состояния кишечной флоры. В случае, когда микрофлора нарушена, условно-патогенные микроорганизмы активизируются, а это усугубляет риск возникновения респираторных инфек­ций бактериальной и грибковой флоры.

Правильное питание дошкольников: жирные кислоты

Уменьшить риск развития воспалительных реакций на фоне простудных заболева­ний можно, если дополнительно принимать полиненасыщенные кислоты клас­са омега-3. Принципы детского питания предполагают употребление в пищу продуктов, содержащих жирные кислоты омега-3 (сельди атлантической, горбуши, сардин, форели), что приводит к снижению медиато­ров воспаления.

Источники полиненасыщенных жирных кислот полезны и при хронических инфекциях дыхательных путей (бронхите, тонзиллите и др.). Регулярный прием этих кис­лот с пищей способствует снижению риска новых рецидивов заболеваний.

Витамины и микроэлементы как часть правильного питания дошкольников

Говоря об иммунитете, нельзя не упомянуть о витаминах и микроэлементах. Витамины представляют собой коферменты - активные составляющие почти всех ферментов. Потребность в витаминах возрастает в период повышенных нервно­психических нагрузок или напряженной эпидемиологической обстановки.

Самый главный витамин для иммунитета, о чем нам говорят с детства, это аскорбиновая кислота. Вита­мин C поддерживает неспецифический иммунитет, формирует более крепкие стенки сосудов, усиливает процессы восстановления в слизистых верхних дыхательных путей, минимизирует воспаление и негативные эффекты различных аллергенов. Витамин С можно почерпнуть из шиповника, об­лепихи, черной смородины, болгарского перца, зелени и щавеля.

За счет употребления в пищу продуктов, богатых витамином А, повышается барьерная функция слизистых, увеличивается фаго­цитарная активность лейкоцитов и неспецифический иммунитет. Витамин E - один из наиболее сильных природных антиоксидантов.

В числе правильного питания дошкольников также находятся продукты, являющиеся источниками селена и цинка. Это субпродукты (печень и язык), говядина, рыба, индейка, фасоль, хлеб из цельного зерна, дикий рис, чеснок. Селен способствует регуляции специфической и неспецифической иммунной системы. Цинк реализует синтез антител и оказывает противовирусное воздействие.

Достаточное содержание в пище железа также имеет большое значение для нор­мальной работы иммунной системы, обеспечивает процессы фагоцитоза, синтеза лизоцима и интерферона.

Чтобы снизить риск простудных инфекционных за­болеваний, принципами детского питания рекомендуется употреблять в пищу продукты, богатые витаминами группы В, кальцием и магнием в сбалансированном количестве. Магний участвует в процессе энергообеспечения и под­держивает детоксикацию печени. Главные источники магния - зелень, хлеб с отрубями, крупы, орехи.

Все перечисленные пищевые элементы активно укрепляют иммунитет. Есть и элементы растительного происхождения, которые также благотворно влияют на иммунную систему, напри­мер, эхинацея.

Нормы потребления основных пищевых веществ и энергии согласно правильному питанию дошкольников представлены в таблице.

Таблица

Правильное питание дошкольников: качество и выбор продуктов для иммунитета

* Методические рекомендации «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. МР 2.3.1.2432-08», утв. Роспотребнадзором 18.12.2008.

Вложенные файлы

Доступно только авторизованным пользователям
  • Документ №1.jpg


Подписка на статьи

Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

Вебинары и конференции


Мероприятия

Проверьте свои знания и приобретите новые

Участвовать

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

Электронная система

Справочная система «Образование»

Вебинары


Рассылка




© МЦФЭР, 2016. Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-50243 от 20 июля 2012 года.
Ознакомьтесь с соглашением об использовании.
Resobr.ru: сайт для специалистов и руководителей сферы дошкольного образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)
По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82



  • Мы в соцсетях
Материал только для зарегистрированных пользователей

Чтобы продолжить чтение, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Это бесплатно и займет всего минуту, а вы получите:

  • доступ к профессиональным материалам и полезным сервисам;
  • статьи и готовые рекомендации по главным вопросам управления образованием;
  • шпаргалки для безошибочной работы;
  • вебинары и презентации от лучших экспертов.

А еще в подарок за регистрацию Вы получите видеолекцию «ФГОС ДО: стандарт условий и стандарт поддержки разнообразия детства».

Лектор: Волосовец Т.В., директор Института изучения детства, семьи и воспитания Российской академии образования.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
×
Регистрация

Зарегистрируйтесь, чтобы получить документ. Это бесплатно и займет всего минуту!

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль