Санитарные требования к организации питания детей. Молочные продукты

85200

Молочные продукты, используемые при организации питания в образовательных организациях, по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции. ТР ТС 021/2011", утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880

Согласно требованиям ТР ТС 021/2011 в питании детей дошкольного возраста не допускается использование молочной продукции, содержащей:

  • этиловый спирт в количестве более 0,2%;
  • жизнеспособные дрожжевые и дрожжеподобные грибы;
  • кофе натуральный и другие растения и продукты их переработки, в состав которых входят психотропные (в т. ч. тонизирующие), наркотические, сильнодействующие или ядовитые вещества;
  • подсластители, за исключением специализированной пищевой продукции для диетического лечебного и диетического профилактического питания (для детей с сахарным диабетом, избыточной массой тела и т. п.);
  • консерванты (включая бензойную, сорбиновую кислоту и их соли – пищевые добавки с цифровыми кодами INS Е200-Е266 и Е280-Е283);
  • соки концентрированные диффузионные;
  • гидрогенизированные масла и жиры;
  • сырье и пищевые добавки, полученные с использованием генетически модифицированных организмов (в т. ч. генетически модифицированных микроорганизмов), а также микроорганизмы, способные передавать, в т. ч. опосредованно, гены антибиотикорезистентности.

В отношении специализированных молочных продуктов для дошкольного и школьного питания ТР ТС 021/2011 установлены более строгие, чем для аналогичных продуктов общего назначения (для питания взрослых), требования к допустимому содержанию токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути) и пестицидов. Молочные продукты для детского питания не должны содержать гормоны, гормоноподобные вещества, антибиотики, диоксины, меламин.

При производстве молочных продуктов для питания детей дошкольного возраста с целью придания специфического аромата и вкуса допускается использовать только натуральные пищевые ароматизаторы (вкусоароматические вещества), а также ванилин.

Основные требования к показателям пищевой ценности молочных продуктов, предназначенных для питания детей и подростков, установлены Федеральным законом от 12.06.2008 № 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию".

В частности, согласно данному регламенту, молоко и кисломолочные продукты для дошкольного и школьного питания должны иметь следующие показатели пищевой ценности: содержание белка – 2,0–5,0 г / 100 мл; жира – 1,5–4,0 г / 100 мл; углеводов – не более 10,5 г / 100 мл, в т. ч. сахара – не более 10 г/ 100 мл; кальция – 105–240 мг / 100 мл.

Для твердых, полутвердых и мягких сыров, предназначенных для дошкольного и школьного питания, этим же техническим регламентом установлены требования к массовой доле влаги (не более 60%), массовой доле жира в сухом веществе (не более 50%) и допустимому содержанию поваренной соли (не более 2 г / 100 г).

Остальные требования к пищевой ценности и составу молочных продуктов для детей носят рекомендательный характер.



Подписка на статьи

Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

Мероприятия


Мероприятия

Проверьте свои знания и приобретите новые

Участвовать

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

Вебинар

  • 12 февраля 2016
  • Реализация ФГОС ДО. Интерактивные технологии в работе с детьми дошкольного возраста
  • Лектор: К.Ю. Белая, канд. пед. наук, заслуженный учитель России, лауреат премии Правительства РФ в области образования
Программа

Семинар

  • 18 февраля 2016
  • Актуальные вопросы осуществления государственного контроля (надзора) в сфере образования
  • Лекторы:
    Ладнушкина Н.М.
    , канд.пед. наук, доцент Юридического института МГПУ,
    Фёклин С.И., канд. юрид. наук, руководитель Юридической клиники (консультации) МГПУ
Программа

Опрос

Какая из тем вебинаров вам была бы наиболее интересна?

  • Организация внутренней оценки качества образования в ДОО 40%
  • Требования к территории, зданию, оборудованию ДОО 2.86%
  • Льготы и социальные гарантии работникам ДОО 11.43%
  • Права и обязанности родителей (законных представителей) 8.57%
  • Приносящая доход деятельность ДОО 37.14%
результаты

Рассылка

г. Москва, ул. 2-ая Хуторская, д. 38а, тел.: (495) 937-90-80, факс:(495) 937-90-85
Все права защищены © МЦФЭР, 2011
Ознакомьтесь с соглашением об использовании.
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-50243 от 20 июля 2012 года.


  • Мы в соцсетях
Не уходи! Я тоже не люблю всплывающие окна!

Здравствуйте! Чтобы продолжить чтение статей на портале RESOBR.RU, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Это займет всего 55 секунд, а Вы получите доступ к очень важным статьям и полезным сервисам.



У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
 
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
×

Что читают ваши коллеги сегодня