Анализ мнений родительской общественности как основа для формирования меню в ДОУ

5429
Анализ мнений родительской общественности как основа для формирования меню в ДОУ


Авторы:

А.В. Мосов, зам. директора по науке АНО "Научно-исследовательский и информационно-аналитический центр изучения проблем питания в учреждениях социальной сферы", научный сотрудник НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков ФГБУ НЦЗД РАМН,

Н.М. Портнов, зам. директора по информационному обеспечению АНО "Научно-исследовательский и информационно-аналитический центр изучения проблем питания в учреждениях социальной сферы", директор компьютерного агентства "Капитан"

В апреле - мае 2012 г. в Москве проводилось исследование по изучению мнения родителей дошкольников о различных видах продукции общественного питания (далее - блюд), используемой при формировании меню в ДОУ. Анкетирование осуществлялось с использованием информационного веб-ресурса www.detnadzor.ru в сети Интернет.

Всего участниками исследования было заполнено 81 585 анкет, без учета отбракованных (незаполненных либо тех, в которых были проставлены негативные оценки всем или большинству блюд) - 67 533. Респонденты заполняли разный набор анкет(по своему желанию), общее число опрошенных, согласно максимальному количеству анкет одного вида, составило 6415 (без учета брака - 5848), минимальное -3500 человек.

Опрос проводился на условиях анонимности (при желании можно было указать фамилию и имя либо псевдоним), с учетом информации об административном округе Москвы, в котором находится ДОУ, и номера (названия) ДОУ. В связи с настороженным отношением анкетируемых данные поля заполнялись по желанию. Кроме родителей ответить на вопросы анкеты могли педагогические педагогические и медицинские работники ДОУ.

Предмет исследования

При составлении опросников из действующих технических документов и сборников рецептур были отобраны блюда, использование которых для питания детей дошкольного возраста не противоречит действующим санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам.

Блюда были сгруппированы в соответствии со структурой рациона питания (салаты, первые, вторые блюда, напитки и т. п.). Также в опросник были включены готовые к употреблению пищевые продукты промышленного производства, непосредственно используемые в питании в качестве самостоятельного блюда (например, творожные, кондитерские изделия, кисломолочные напитки и т. п.).

Родители высказывали мнение о возможности использования блюд-кандидатов в меню ДОУ, исходя из их названий. Названия блюд составляли вопросы анкеты. Опрашиваемый оценивал блюдо, выбирая один из следующих вариантов ответа:

  • нравится (5 баллов);
  • не имею возражений (4 балла);
  • не нравится (3 балла);
  • категорически против (2 балла).

Данной 4-балльной шкалой проведенное исследование отличается от распространенного в последнее время упрощенного подхода "нравится / не нравится" к питанию в целом или предлагаемому меню.

Таким образом, в результате опроса были собраны фактические данные о родительских предпочтениях по 845 блюдам.
Состав рецептур блюд, требования к продуктам, кулинарной обработке (если это не отражено в названии блюда), объему порций, нормам потребления, вопросы организации производства блюд (в т. ч. с использованием или неиспользованием современных индустриальных технологий) и другие вопросы, касающиеся меню, не являлись темой исследования (такие исследования запланированы).

В ходе опроса оценивалось также мнение родителей о витаминизации питания в ДОУ, проводился сбор вопросов, предложений и замечаний. Для выяснения отношения к витаминизации и сбора вопросов, пожеланий была предложена общая анкета (не по блюдам).Статью полностью читайте в журнале "Медицинское обслуживание и организация питания в ДОУ". Подпишитесь на этот журнал!

Инструменты "МЦФЭР Образование" для комплексного решения по анализу документов ОУ:

Электронная система Образование Получите демо-доступ и читайте в ЭСО! Разъяснение: Формирование комплектов блюд для приемов пищи в дошкольной образовательной организации
"Медицинское обслуживание и организация питания в ДОУ" Подпишитесь и читайте! "Контроль качества питания. Зелень в рационе питания детей "
Регистрируйтесь на наши мероприятия Программа образовательных мероприятий для специалистов детского сада, дошкольных образовательных организаций

попробуйте прямо сейчас

Актуальная информация по вашему региону и консультации лучших экспертов. Попробуйте прямо сейчас!

Анализ мнений родительской общественности как основа для формирования меню в ДОУ



Подписка на статьи

Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

Вебинары и конференции


Мероприятия

Проверьте свои знания и приобретите новые

Участвовать

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

Электронная система

Справочная система «Образование»

Вебинары

Конференции

  • 20 - 21 апреля 2017 г.
  • Управление кадрами образовательной организации в условиях перехода на профессиональные стандарты
  • Участвовать
Школа Менеджера образования

Опрос

Какие подарки вы принимаете от родителей дошкольников:

  • Все 8.82%
  • Все, кроме денег 13.24%
  • Только цветы и конфеты 19.85%
  • Только сувениры, сделанные своими руками 7.35%
  • Никакие 50.74%
Другие опросы

Рассылка



© МЦФЭР, 2016. Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-50243 от 20 июля 2012 года.
Ознакомьтесь с соглашением об использовании.
Resobr.ru: сайт для специалистов и руководителей сферы дошкольного образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)
По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82



  • Мы в соцсетях
Сайт предназначен для работников сферы образования!

Чтобы продолжить чтение статей на портале «Ресурсы образования», пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна.

Вы получите доступ к важным статьям, ответам на актуальные вопросы, полезным сервисам и шаблонам документов.

Внимание! В материалах сайта используется терминология профессионального сообщества. Сайт не предназначен для родителей.

А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам видеолекцию «ФГОС ДО: стандарт условий и стандарт поддержки разнообразия детства», из которой узнаете об основных задачах дошкольного образования.

Лектор: Волосовец Т.В., директор Института изучения детства, семьи и воспитания Российской академии образования.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Сайт предназначен для работников сферы образования!

Чтобы скачать документ, пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна.

А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам полезную таблицу принятых профстандартов непедагогических работников.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
×
Регистрация

Зарегистрируйтесь, чтобы получить документ. Это бесплатно и займет всего минуту!

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль