Организация контроля питания в ДОУ с помощью ИАС АВЕРС: Расчет меню питания

5331
 Гиль А.В.

Опыт г. Раменское Московской области

Среди многих факторов внешней среды, постоянно воздействующих на детский организм и оказывающих влияние на его рост и развитие, питанию принадлежит ведущая роль. От того, как организовано питание в детском саду во многом зависит физическое и нервно-психическое развитие детей, а также уровень их заболеваемости.

Для контроля рациона питания в НДОУ «Детский сад № 42 ОАО "РЖД"» (далее – НДОУ) внедрена информационно­аналитическая система "Аверс: Расчет меню питания" (далее – ИАС). ИАС соответствует методическим указаниям "Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях" и входящим в их состав методическим рекомендациям "Типовой рацион питания детей от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет в ДОУ".

Компьютерная программа позволяет быстро разработать карточку нового блюда на основании уже имеющегося. При вводе в базу данных рецепта нового блюда его пищевую ценность можно рассчитать по набору продуктов. В программе хранится типовое меню на все дни недели, раздельно по приемам пищи (категориям питающихся). Заполнение типового меню на следующий день упрощается до нажатия одной кнопки. Для заказа продуктов поставщику выполняется расчет потребности на следующие дни по нормам закладки и числу питающихся. Компьютерная программа помогает вести учет складских остатков, пересчитывая количество и цены к калькуляционным единицам. Полный складской учет продуктов на компьютере включает в себя средства для проведения инвентаризации, оформления возвратов.

Сведения о пищевой ценности рационов питания доводятся до законных представителей воспитанников (путем вывешивания меню для родителей на стенд в НДОУ). Это требование постановления Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036 "Об утверждении правил оказания услуг общественного питания".

Качество приготовленных блюд тщательно контролируется. По результатам проверки делаются записи в бракеражном журнале. ИАС может распечатать вкладной лист бракеражного журнала.

Контроль питания начинается с момента составления компьютеризированного меню и продолжается на всех этапах приготовления пищи. Он проводится ежедневно и включает:

  • анализ питания на физиологическую полноценность при составлении меню-раскладки в программе;
  • контроль качества продуктов, поступающих в детское учреждение;
  • контроль соблюдения норм вложения продуктов и выхода блюд;
  • контроль технологии приготовления и качества приготовляемой пищи.

Более углубленный контроль питания на сбалансированность производится ежемесячно по средневзвешенным наборам продуктов раздельно по возрастным группам. Периодически питание в детском учреждении подвергается контролю со стороны проверяющих организаций – санэпидстанций, контрольно­ревизионных управлений (КРУ).

Один раз в 10 дней кладовщик предоставляет отчет о соблюдении норм, отчет анализируется, и вносятся изменения в меню на следующую неделю. Один раз в месяц ИАС через накопительную ведомость отслеживает выполнение среднесуточной нормы выдачи продуктов на одного ребенка.

При выборе компьютерной программы учитывалось, какую поддержку предлагает поставщик ИАС. Нам предложили печатную документацию, методические рекомендации по работе с программой, обновление ее версий. Все это облегчило освоение программы. А поддержка в виде телефонных консультаций была организована ежедневно.

Проблема питания детей с аллергическими заболеваниями также актуальна для НДОУ. Организация питания таких воспитанников тоже осуществляется при использовании ИАС, так как в ней учтены различные категории довольствующихся. Сбалансированным считается то питание, где калорийность соответствует норме.

Питание в дошкольном учреждении пятиразовое, дети регулярно получают в течение года свежие фрукты, овощи, соки, витамины. Целенаправленно отслеживается поступление и расход финансирования, учет детодней и стоимость питания на 1 ребенка в день, осуществляется контроль организации питания в ДОУ.

Т.В. Гусева,
заведующий НДОУ «Детский сад № 42 ОАО "РЖД"», г. Раменское Московской области;А.В. Гиль,
начальник отдела маркетинга ООО "ФинПромМаркет­XXI" (Группа компаний Аверс)



Подписка на статьи

Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

Вебинары и конференции


Мероприятия

Проверьте свои знания и приобретите новые

Участвовать

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

Электронная система

Справочная система «Образование»

Вебинары


Рассылка




© МЦФЭР, 2016. Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-50243 от 20 июля 2012 года.
Ознакомьтесь с соглашением об использовании.
Resobr.ru: сайт для специалистов и руководителей сферы дошкольного образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)
По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82



  • Мы в соцсетях
Материал только для зарегистрированных пользователей

Чтобы продолжить чтение, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Это бесплатно и займет всего минуту, а вы получите:

  • доступ к профессиональным материалам и полезным сервисам;
  • статьи и готовые рекомендации по главным вопросам управления образованием;
  • шпаргалки для безошибочной работы;
  • вебинары и презентации от лучших экспертов.

А еще в подарок за регистрацию Вы получите видеолекцию «ФГОС ДО: стандарт условий и стандарт поддержки разнообразия детства».

Лектор: Волосовец Т.В., директор Института изучения детства, семьи и воспитания Российской академии образования.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
×
Регистрация

Зарегистрируйтесь, чтобы получить документ. Это бесплатно и займет всего минуту!

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль